Идеальное масло для жарки - ОЛИВКОВОЕ!

Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т.к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и имеет низкий уровень дымления, поэтому не выделяет канцерогенов. Именно эти свойства используют жители Средиземноморья, что позволяет им удерживать пальму первенства по количеству долгожителей. Вы можете использовать как рафинированное оливковое масло, так и Extra Virgin, что добавить продуктам изысканный вкус и аромат.

 

Когда вы жарите или печете при высоких температурах (около 180 градусов по Цельсию), молекулярные структуры жиров и масел меняются. Они проходят через окисление - взаимодействуют с кислородом в воздухе и формируют альдегиды и липидные пероксиды. Оливковое масло богато мононенасыщенными и насыщенными жирными кислотами, а они остаются более стабильными при нагревании. Более того, насыщенные жирные кислоты почти совсем не проходят через окислительную реакцию.

 

Последние исследования в США и Великобритании доказали,  что идеальным  маслом для готовки является оливковое, "так как в нем содержится около 76% мононенасыщенных жиров, 14% насыщенных и лишь 10% полиненасыщенных - мононенасыщенные и насыщенные жиры более устойчивы к окислению, чем полиненасыщенные".

 

Популярный маэстро кулинарии Джейми Оливер в своем блоге горячо рекомендует использовать оливковое масло и для фритюра, и для жарки. Среди прочего, есть у него такой рецепт: щедрой рукой наливаем масло в сковороду (слоем около сантиметра), раскаляем ее, разбиваем яйцо и жарим, аккуратно переворачивая ложкой. Выходит что-то вроде яйца-пашот. Жалеть масло не стоит: маэстро разрешает использовать одно и то же несколько раз.

 

КНовогодним праздникам мы предлагаем прекрасное оливковое  масло MUELOLIVA POMACE рафинированное, полученное из жмыха оливок, с добавлением оливкового масла Экстра Верджин СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД. Не придает блюдам посторонних ароматов и вкусов. Содержит большое количество мононенасыщенных жиров тем самым помогает снизить уровень плохого холестерина. Масло обладает высокой температурой дымления ≈190˚С. Для жарки и консервации.

 

Оливковое масло MUELOLIVA POMACE имеет сертификаты кошерности и халяль. 

 

Вас приятно удивит цена MUELOLIVA POMACE объемом 1 литр всего 680 руб. Покупайте в Оливатеке!

Please reload